Желатин является универсальным пищевым продуктом. Обладает высокой вязкостью и гелеобразующими свойствами, его используют как важный связующий элемент в производстве различных продуктов. Желатин чаще всего доступен в виде гранул и порошка или листовой желатин.
Стандарт: ГОСТ-11293-89;
Крупность: 8-12 Меш; 20Меш; 30Меш; 40Меш; 50Меш; 60Меш;
Желатин широко используется в молочных продуктах и десертах |
Продукты | Прочность студня (bloom) | Вязкость(mPa.s6.67% 60℃) | Содержание Желатина (%) |
Взбитый Сливка/Whipped Cream | 240-260 | 2.4-3.6 | 0.2-0.6 |
Пудинг/Pudding | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-2.0 |
Мусс/Mousse | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-2.0 |
Сметана/Sour Cream | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-1.0 |
Заварное Пирожное/Pastry Custard | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-3.0 |
Воздушный Десерт/Aerated Dessert | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-3.0 |
Крем Заварной/Cream Custard | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-1.0 |
Йогурт/Yogurt | 160-180 | 2.4-3.6 | 0.2-2.0 |
Десерты/Desserts | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-2.0 |
Сыр/Fresh Cheese | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-2.0 |
Мороженое/Ice Cream | 140-160 | 2.4-3.6 | 0.2-1.0 |
Желатин в кондитерском производстве |
Продукты | Прочность студня(bloom) | Вязкость (mPa.s6.67% 60℃) | Содержание Желатина (%) |
Гамми/Gummy | 200-280 | 2.4-3.6 | 6-10 |
Жвачка/Gun | 140-160 | 2.0-2.8 | 10-15 |
Вина Пушка/Wine Gun | 120-140 | 2.5-3.6 | 4-6 |
Маршмеллоу/Marshmallow | 240-260 | 2.8-3.6 | 3-6 |
Меренги/Meringues | 140-160 | 2.8-3.6 | 2-5 |
Воздушные конфета/Extruded Aerated Candy | 120-140 | 3.0-4.2 | 3-7 |
Жевательный Конфеты/Chewy Candy | 140-160 | 2.8-3.6 | 0.5-3.0 |
Карамели/ Caramels | 140-160 | 2.8-3.6 | 0.2-1.0 |
Ириски/Toffees | 100-120 | 2.8-3.6 | 0.2-1.0 |
Для многих мясных продуктов |
Продукты/product | Прочность студня/Gel Strength (bloom) |
Колбысы/Cooked pressed ham,cooked shoulder | 120-280 |
Холодец/Hide Jelly | 120-280 |
Ветчина/Ham | 120-280 |
Консервы/Canned meat products | 120-280 |
Упаковка
Вся продукция завода ООО «E-KING» упакована в фирменные мешки по 25 кг, на каждом мешке этикетка с товарным знаком, с указанием номера партии и датой её изготовления.
Сроки и условия хранения
36 месяцев со дня изготовления
Хранить необходимо в сухом и прохладном, защищённом от света месте при температуре воздуха не выше 25˚С и относительной влажности воздуха не более 70%. Не допускается желатин хранить вместе с продуктами, имеющими сильный запах и высокую гигроскопичность.
Применение желатина пищевого
в кондитерском производстве
в молочной промышленности
в мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности
в производстве напитков
в фармакологии
в косметической промышленности.